Gault & Millau : Avis

L’EXPERT GOURMAND

« Ronan Kernen a le goût juste et le savoir faire pour tisser sa toile aixoise de la meilleure manière. Son fief ici, en plein dans l’animation, sa Petite Ferme pas loin et un troisième établissement bientôt sur le Forum des Cardeurs, le jeune chef avance, toujours dans le bon sens. Un joli décor à l’écart de la foule et une carte toujours alléchante où chaque assiette tient la promesse du goût et de la gourmandise : foie gras poêlé et fraises crumble fraise hibiscus meringue à la vanille, rouget et fleur de courgette au tourteau harissa tomate et poivron rouge, filet de veau et raviole aux girolles mousseline de carottes au thé chinois fumé petits pois jus de veau. Bons desserts de saison (pavlova fruits rouges, abricot amande), formules menu carte bien adaptées, cave intéressante.« 

Par Gault & Millau