Côté Cour

« Originale, cette verrière dans la cour d’un hôtel particulier ! C’est le domaine de Ronan Kernen, qui s’est fait connaître à travers l’émission Top Chef en 2011. L’hiver, sa noix de veau de l’Aveyron aux salsifis et poire aigre-douce est un « must » pour les habitués… Une cuisine qui ne manque pas de personnalité. »

« Une jolie maison ancienne sur le Cours, un cadre de charme pour la cuisine non moins charmante de Ronan Kernen, qui a durablement marqué son territoire sur Aix. Avec une cuisine enlevée, actuelle et personnelle sinon atypique, avec de bonnes idées d’associations et d’assaisonnements : saint-jacques en carpaccio shiitakés coriandre blinis sarrasin vinaigrette passion, pluma ibérique aux asperges blanches fregola sarda et crumble morilles, cabillaud pequillos velouté de pomme de terre citron aubergine coriandre caviar de hareng; Parfois la multitude d’ingrédients trouble un peu, mais l’ensemble garde une certaine cohésion. Les deux toques se confirment, notamment sur le bon menu à 43 € (une autre bonne formule à 29 €), avec un service appliqué et une cave aux bons choix régionaux. »

« On vient flirter avec la perfection au restaurant Côté Cours ! Installé dans un bel immeuble du cours Mirabeau, avec une déco entre baroque et brasserie chic, Ronan Kernen sublime la cuisine provençale et méditerranéenne. Ce candidat de Top Chef 2011 saura surprendre les fines-bouches de l’entrée au dessert. »

« Aix-en-Provence est réputée pour ses festivals d’art lyrique , son magnifique patrimoine architectural, dont ses cossus hôtels particuliers baroques, ainsi que pour son élégance et son art de vivre. depuis les années 2000 des projets furent lancés tels que le quartier Sextius-Mirabeau, composé des Allées Provençales, du Grand théâtre de Provence, du Pavillon noir, d’un nouveau conservatoire, et plus récemment, The Camp, campus international de recherche et de séminaires, le pôle numérique de la Constance… »

« Un très joli cadre sous verrière, et une carte créative. Les asperges beurre blanc au saké et oseille, caviar de hareng et riz soufflé, étaient fantastiques. »

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