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La carte

Restaurant Aix

carte

Foie gras poêlé ~ Fraises 28 €
Crumble fraise, hibiscus et meringue à la vanille sans sucre
(+ 3 € supp. menu)

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Saumon « Bömlo » de Norvège façon gravlax 27 €
Pomme de terre fumée cuite au cidre, Salicornes,
pamplemousse et crème iodée

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Langoustines tempura au riz soufflé 29 €
Asperges vertes rôties, sabayon aïoli et gel orange
(+ 3 € supp. menu)

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Oeuf fermier mollet en chapelure de charbon végétal 25 €
Royale de petits pois à la Française, sabayon parmesan et pancetta fumé

Bar en tête-bêche 32 €
Coques et moules, Pamplemousse, Artichauts, Salicornes
et bouillon Noilly prat
(+ 3 € supp. menu)

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Filet de Maigre à la citronnelle 31 €
Asperges vertes rôties, fenouil, orange, beurre blanc façon maltaise

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Filet de Rouget ~ Encornets grillés 32 €
Fleur de courgette farcie au citron confit et basilic,
Harissa de tomates et poivrons rouges, chorizo,
sabayon Basilic

Filet de veau fumé 35 €
Tatin de tomates, olives noires, basilic et crémeux mozzarella aux herbes

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Wellington de pigeon ~ Foie gras ~ Truffes 34 €
Légumes du jardin, petits pois, carottes et sucrine braisée
(+ 3 € supp. menu)

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Filet de canard laqué 32 €
Eclat de dragées, orange, carvi, carottes fanes

Jambon Bellota Ibérique 130gr    30€

Salade Jeunes Pousses, Légumes croquants    13€

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Ris de Veau croustillant
Mousseline de panais et cèpes rôtis   39€

Wellington de Bœuf, Foie Gras & Truffes 37€

Filet de Bœuf, Moelle & Truffes    35€

( +3€ supp. foie gras)

Crème brulée vanille ~ caramel beurre salé 14 €
Cacahuètes caramélisées, glace vanille

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Pavlova coco ~ Fruit rouge 14 €
Ganache montée chocolat blanc yaourt, Sorbet fruits rouges

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Mousse au chocolat chaude 14 €
Fraicheur Amaretto, Noisettes caramélisées

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Tarte citron à ma façon 14 €
Crémeux citron, streusel vanille, gel citron basilic

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Fromage 14 €
De chez La Fromagerie Bedarrides

Net price / VAT at 10% / Service included
Nos préparations culinaires peuvent contenir des produits allergènes.
Nous tenons la carte des allergènes à votre disposition.
Les viandes sont d’origines Française, Allemande, Ecossaise, USA.
Les poissons et crustacés sont sauvages et d’élevage.

 

Restaurant Aix en Provence – Côté Cour
Cuisine Provençale et Méditerranéenne

19 Cours Mirabeau,
13100 Aix en Provence,
Téléphone : 04 42 93 12 51
www.restaurantcotecour.fr

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