L’avis de Gault & Millau
L’immeuble superbe et typique du cours Mirabeau est le lieu idéal pour accueillir les clients à la Cour. Ronan Kernen connait parfaitement son public Aixois, et les gourmands ne se trompent pas d’adresse, car la soirée chez lui est toujours une réussite. Le savoir-faire, l’intelligence de la carte, le choix des produits, la réalisation pointue, tout se conjugue pour offrir un vrai moment de plaisir : bœuf wagyu façon gravlax champignons salsa d’estragon et poutargue, turbot confit en marinière au safran et crosnes rôties à la mandarine, épaule d’agneau confite girolles en gremolata… L’esprit sudiste est bien marié à une vision du beau et du bon, jusqu’au dessert comme le mont-blanc marron pamplemousse crémeux mascarpone vanille. Formules ajustées, offrant le contenu de la carte avec quelques rares suppléments, à 65 € pour trois plats et 75 € pour quatre plats. Cave bien fournie du Sud au Nord, avec des références solides.
