200 € par personne
Mercredi 31 Décembre 2025

Coupe de champagne Joseph Perrier

MISE EN BOUCHE
Tartelette sarrasin, crevettes grises, zéphyr d’aïoli au piment d’Espelette
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Thon rouge à la flamme, bœuf Wagyu, sauce vitello tonnato truffée
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Gougère au craquelin truffé, crémeux de comté 36 mois
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Barbajuan à la niçoise

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Carabineros marinés au citron vert
caviar osciètre royal, olives tagete, sabayon de bisque au curry fleuri
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Foie gras grillé
jus de bouillabaisse, coques, encornets, safran

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Filet de turbot confit à l’huile d’olive, citron jaune au shiso
caviar osciètre royal, beurre blanc aux algues et au saké, salade d’algues aux agrumes
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Pigeonneau et poulpe grillés au barbecue hibachi
minis cocos torréfiés aux aromates, jus truffé

FROMAGE
Supplément – 15 €

Douceur kiwi
vanille, rafraîchi à la coriandre
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Écrin de chocolat noir au Baileys
meringue croquante, parfait glacé à la vanille

Prix nets / TVA à 10 % / Service compris