L’avis de Gault & Millau
Bientôt quinze ans de pratique de la vie aixoise : Ronan Kernen sait exactement aujourd’hui, dans ce superbe hôtel particulier sur le cours, à la déco moderne comme un cocon de nature, faire plaisir à sa belle clientèle locale. Du choix, des assiettes travaillées, des produits choisis et des saveurs marquées, qui confirment une fois de plus les deux toques : la tartelette aux cèpes et bellota, le turbot au beurre d’algues et sa hollandaise au curry noir, la pluma ibérique snackée poires aux baies de genièvre et salsifis composent d’élégantes séquences d’une gastronomie pensée et aboutie. Desserts dans le même sens (saint-honoré poire pomme caramel beurre salé), menus composés sur la carte (58 et 68 €), cave bien variée sur tout le sud.
