Produits locaux & producteurs d’exception : l’approvisionnement durable au Restaurant Côté Cour
Côté Cour : un restaurant Aix-en-Provence engagé dans le local et le durable
Situé sur le Cours Mirabeau, le cœur battant d’Aix-en-Provence, le restaurant Côté Cour s’impose depuis plusieurs années comme une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie. Mais au-delà de l’expérience culinaire raffinée proposée par le chef Ronan Kernen, ce qui fait la singularité de l’établissement est son engagement profond en faveur d’un approvisionnement durable et local.
Dans un monde où la restauration peut parfois privilégier la facilité des produits industriels, Côté Cour prend le contre-pied et mise sur une philosophie : travailler main dans la main avec des producteurs d’exception, issus majoritairement de Provence.
Découvrez la carte du restaurant
L’importance des produits locaux dans la gastronomie provençale
Choisir un restaurant à Aix-en-Provence comme Côté Cour, c’est aussi faire le choix d’une cuisine qui valorise la richesse agricole et artisanale de la région. Fruits, légumes, viandes, poissons, huiles d’olive et fromages sont sélectionnés avec soin auprès de producteurs engagés.
Le chef s’assure que chaque ingrédient raconte une histoire :
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Le parfum unique des tomates anciennes cultivées en Provence.
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La fraîcheur incomparable des poissons de Méditerranée, issus d’une pêche responsable.
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La finesse des huiles d’olive locales, véritables emblèmes de l’art culinaire provençal.
Rencontre avec des producteurs d’exception
L’âme d’un restaurant ne réside pas uniquement dans ses plats, mais aussi dans les hommes et les femmes qui fournissent la matière première. Côté Cour entretient des partenariats durables avec des producteurs locaux passionnés :
Les maraîchers d’Aix et de la région : pour des légumes cueillis à maturité et riches en saveurs.
Les éleveurs provençaux : respectueux du bien-être animal et des méthodes traditionnelles.
Les vignerons du Pays d’Aix : qui travaillent leurs vignes dans une logique respectueuse de l’environnement.
Ces collaborations garantissent une traçabilité parfaite, mais aussi un soutien concret à l’économie locale.
Un engagement durable au quotidien
Côté Cour ne se contente pas de sélectionner de bons produits, il s’inscrit dans une démarche plus globale de développement durable :
Réduction du gaspillage alimentaire grâce à une gestion optimisée des portions.
Tri et valorisation des déchets organiques.
Choix de fournisseurs privilégiant les circuits courts et les pratiques respectueuses de l’environnement.
Ce travail discret mais constant contribue à inscrire le restaurant dans une dynamique responsable, fidèle aux attentes des clients d’aujourd’hui.
Réservez dès maintenant votre table via la page réservation
Une expérience culinaire unique à Aix-en-Provence
Venir déjeuner ou dîner au restaurant Côté Cour, c’est vivre une expérience qui va bien au-delà de la dégustation. L’atmosphère élégante de la salle, le charme de la terrasse ombragée et l’accueil attentionné de l’équipe créent un moment suspendu.
Chaque plat devient un voyage au cœur de la Provence :
Les entrées révèlent la fraîcheur des produits locaux.
Les plats principaux magnifient viandes, poissons et légumes de saison.
Les desserts, empreints de créativité, concluent le repas avec légèreté.
Découvrez les menus du restaurant imaginés par le chef pour sublimer ces produits d’exception.
Pourquoi choisir Côté Cour parmi les restaurants d’Aix-en-Provence ?
À Aix-en-Provence, les restaurants sont nombreux, mais Côté Cour se distingue par :
Un chef reconnu : Ronan Kernen, demi-finaliste de Top Chef, propose une cuisine inventive sans jamais perdre de vue l’authenticité.
Une adresse unique : sur le célèbre Cours Mirabeau, au cœur du centre historique.
Un engagement fort : mise en avant des producteurs locaux et respect de la saisonnalité.
Une ambiance élégante : entre modernité et raffinement, idéale pour un repas en amoureux, un déjeuner d’affaires ou une célébration familiale.
Les bénéfices d’un approvisionnement local pour le client
Choisir un restaurant à Aix-en-Provence comme Côté Cour, c’est aussi bénéficier de nombreux avantages :
Des saveurs incomparables : des produits frais, cueillis à maturité.
Une meilleure santé : une alimentation moins transformée, plus respectueuse du corps.
Un soutien à l’économie locale : chaque repas devient un geste solidaire envers les producteurs de la région.
Une démarche écologique : réduire les kilomètres parcourus par les aliments, c’est aussi réduire son empreinte carbone.
